Dieses Rezept stammt, wie es der Name schon sagt, aus dem Schweizer Kanton Basel.
Zutaten für 4 Personen:
– 600 gr Rindfleisch (geschnetzelt)
– 2 EL Öl
– 1 Zwiebel, schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden
– 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
– 1 EL Tomatenpüree
– 1 EL geröstetes Mehl
– ca. 3 dl dunkles Bier
– 1-2 dl Wasser
– Salz, Pfeffer aus der Mühle
– 4 EL Vollrahm
Zubereitung:
In einer Bratpfanne das Öl erhitzen, das Rindfleisch kurz anbraten.
Zwiebelstreifen und Knoblauch zugeben und kurz mitdämpfen.
Das Tomatenpüree zufügen und mit dem Mehl bestäuben.
Gut durchmischen und mit dem Bier ablöschen.
Während des Kochens das Wasser beigeben und das Fleisch auf kleiner Hitze 30 bis 40 Minuten schmoren lassen.
Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle nach Belieben würzen.
Mit dem Vollrahm die Sauce abbinden und nochmals kurz aufkochen lassen.
Nach Basler-Art werden Spätzli in Butter dazu serviert.
Alternativ empfehlen sich natürlich auch typisch schweizerische Chnöpfli 😉
